Notre établissement en quelques lignes…

C’est dans la ville d’Avignon que tout a débuté en 2010 avec l’ouverture du Diapason. Le ton est donné pour cette nouvelle aventure qui sera rapidement couronnée de succès puisqu’à peine une année plus tard le fameux Guide Rouge leur décerne la première étoile. Le Guide Michelin récompense cette maison résolument contemporaine où règne un esprit d’avant-garde à l’image de ce couple passionné - lui au chaud, elle à la Pâtisserie : deux talents au diapason ! 

Car nos jeunes restaurateurs ont déjà derrière eux un très beau parcours. En effet c’est dans les cuisines de Franck Putelat, au restaurant La Barbacane à Carcassonne que le couple se forment. Ils continueront – toujours aux côtés du Bocuse d’Argent 2003 – au restaurant Le Parc aujourd’hui deux étoiles au Michelin. 

Mais ce duo voit déjà grand et s’en donne les moyens. Erwan partira au Meurice à Paris parfaire son art aux côtés du Chef Yannick Alléno tandis que Pamela elle, vogue vers le Bristol aux côtés du Chef et Meilleur Ouvrier de France Eric Fréchon. Le couple se reformera quelques temps plus tard à La Villa Belrose puis au Chabichou à Courchevel mais l’envie de revenir dans le Sud se fait de plus en plus forte.